Sopas
Põe-se o grão-de-bico de molho durante a noite. Coze-se o grão-de-bico e a cebola em água sem sal para não encruar.(também não se deve mexer). Depois de bem cozido passa-se por um passador fino e acrescenta-se a água quente de os cozer, necessária até prefazer 2 litros de puré. Tempera-se de sal e azeite. Põe-se de novo ao lume e quando levantar fervura juntam-se-lhe os espinafres escolhidos, lavados e enxutos e deixam-se cozer muito bem.
Fonte: Paula Ferreira
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