Sopas
Corta-se o rabo de boi, separando-o pelas articulações. Lava-se e põe-se numa panela ao lume brando com manteiga. Corta-se os vegetais aos bocados e metem-se na panela. Junta-se também o presunto,salsa q.b.,pimenta em grão q.b.,1 folha de louro e 2 dl de água. Deixa-se ferver. Quando a sopa estiver bastante aromática junta-se a água suficiente e tempera-se com sal. Quando o rabo de boi estiver cozido coa-se a sopa e aromatize-a com o vinho do Porto. Deixe ferver mais cinco minutos e está pronta a servir.
Fonte: Paula Ferreira
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