Sopas
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e corte os tomates aos quartos. Derreta a manteiga num tacho e refogue a cebola e o alho na mesma até ficar transparente. Adicione os tomates e refogue. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar brevemente, regue com 1/2-3/4 litros de água, adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe tudo por 15 minutos. Lave, seque e arranque as folhas dos oregãos e adicione a sopa (reserve algumas folhas para a decoração). Passe a sopa através de um passador fino. Tempere com sal, pimenta, açúcar e eventualmente com gin. Sirva a sopa com o creme fraiche e os restante oregãos. Polvilhe a sopa com pimenta a gosto.
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