Sopas
Cozem-se as carnes com água, quando estiverem meio cozidas junta-se a galinha, junta-se o repolho (couve merceana) e as batatas. Parte-se o pão em pedaços e barra-se com manteiga colocando em tigelas com a hortelão. Vaza-se o caldo de cozer as carnes por cima até ficar bem ensopado. Abafa-se e só se põe as carnes, o repolho e a batata antes de ser servido.
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