Doces e Sobremesas
Escolha e lave as framboesas. Reduza a um puré fino cerca de 350g de framboesas com 200 ml de água e as 6 colheres de sopa de xarope de framboesa. Passe o puré de framboesa por um passador fino. Despeje o puré de framboesa num recipiente de metal e coloque no congelador por cerca de 1 hora até congelar. Bata a clara de ovo em castelo, mexa o puré de framboesa e envolva a clara em castelo com o mesmo, e leve de seguida a congelar por cerca de 3 horas (mexa de vez em quando). Misture o açúcar e o sumo de lima às restantes framboesas e deixe marinar por cerca de 10 min. Entretanto lave e seque a hortelã, arranque as folhas de cerca de metade da hortelã e corte-as em tirinhas. Coloque as framboesas em tacinhas de sobremesa, forme bolinhas de gelado e coloque sobre as framboesas. Polvilhe com as tiras de hortelã e decore também com a restante hortelã.
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