Soufflé de bacalhau

Preparação

• Coloque as postas de bacalhau a cozer numa panela, depois de cozidas desfie-as, reserve.
  Coloque leite a ferver numa panela com uma noz de manteiga e sal
  Entretanto numa frigideira ponha uma noz de manteiga e doure o miolo de camarão e berbigão com um pouco de alho em pó, até que estes ganhem cor, letire do lume e pique no 1,2,3 para que fiquem em bocados pequenos, reserve.
  Assim que o leite ferva, dissolva os flocos de puré, tenha atenção para que o puré não fique muito espesso, reserve.
  Separe as claras das gemas dos ovos, e bata as claras em castelo (bem firme), reserve as gemas numa tijela
  Envolva no puré o miolo de camarão e berbigão, assim como o bacalhau desfiado etempere de sal(caso seja preciso) e de pimenta preta até que fique uma mistura homogénea, adicione as claras em castelo e envolva novamente muito bem
  Unte uma travessa em barro com manteiga e deite para lá o preparado, pincele com as gemas e coloque o queijo ralado (a gosto)
  Deixar no forno até dourar e gratinar o queijo, o preparado vai aumentar um pouco de tamanho, por isso certifique-se de que terá espaço suficiente na travessa para que tal aconteça
  
  Sirva com uma salada rica (Alface, tomate cherry e queijo mozzarella -fresco)
  
  Bom Apetite!