Entradas e Petiscos
Faz-se o soufflé pondo a manteiga a derreter, junta-se a farinha, mistura-se e deixa-se cozer por 2 minutos e depois junta-se o leite, aos poucos e poucos, deixando ferver entre cada adição do leite. Acrescenta-se em seguida o queijo ralado e mexe-se até o queijo derreter.
Retira-se a caçarola do lume e adicionam-se, uma a uma, as gemas batendo bem entre cada uma e no fim as claras em castelo, que se envolvem com todo o cuidado.
Deita-se o preparado num pyrex próprio para soufflé previamente untado com manteiga. Leva-se ao forno pré aquecido e deixa-se cozinhar até subire ficar loiro.
Bom apetite!
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