«Souflé de Macarrão»

Preparação

• Numa panela com água a ferver e sal coze-se o macarrão durante 20 minutos. Quando estiver cozido passar por água a ferver e escorrê-lo muito bem. Mistura-se no molho bechamel o queijo raspado, as gemas, sal q.b., pimenta q.b. Junta-se as claras bastias em castelo muito duras. Num prato de «souflé» muito bem untado com manteiga põe-se uma camada de molho para o «souflé», depois outra de massa e 2 colheres de sopa de molho de tomate, bem espelhado por toda a massa. Torna-se a pôr o molho, o resto do macarrão, molho de tomate e o resto do molho do «souflé». Mete-se ao forno 15 minutos. Deve-se vigiar o forno porque este prato não suporta muito tempo de forno.