Peixe e Marisco
Desfiar o salmão e reservar. Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino e reservar. Fazer o molho bechamel com a margarina, a farinha e o leite. Temperar o molho com sal, noz moscada, pimenta e uma gotinhas de sumo de limão, acrescentar as gemas previamente mexidas e misturar bem o salmão desfiado e o queijo ralado. Picar um molhinho de salsa e coentros para dentro do preparado e envolver nas claras em castelo. Deitar o preparado num pirex redondo e alto, previamente untado e enfarinhado. Levar ao forno +/- 20 minutos até estar lourinho. Servir com uma boa salada de alface.
Fonte: Raposa
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