Bolos e Tortas
Bata as claras de ovo com a pitada de sal em castelo, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha lentamente deixando escorrer sobre as claras e continue a bater até que o açúcar se dissolva por completo e obtenha uma massa brilhante. Dissolva o café expresso em pó com 1 colher de chá de água quente. Divida a massa de suspiro (claras) em 2 partes iguais e envolva com uma metade de massa de suspiro o café expresso dissolvido. Despeje as duas massas de suspiro de expresso e a branca em 2 sacos de pasteleiro com o bico em estrela. Injecte montinhos pequenos de massa de suspiro em 2 tabuleiros forrados com papel manteiga e leve a secar em forno pré-aquecido a 100 ° C por cerca de 3-3 1/2 horas. Deixe arrefecer os suspiros. Pique a cobertura de chocolate e derreta em banho-maria. Mergulhe o fundo de um suspiro branco ou de café levemente no chocolate derretido, deixe escorrer o chocolate e coloque um suspiro branco com um de café de maneira a colarem. Coloque os suspiros sobre papel manteiga e deixe secar. Mantenha os suspiros hermeticamente embalados em lugar fresco.
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