Sopas
1. Numa panela de fundo espessa, refogar em azeite 1 c.de salsa picada eo alho esmagado, acrescentar o tomate em bocadinhos e deixar cozer durante ½ hora. 2. Adicionar os feijões, cobrir com água fria e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozer completamente os feijões. 3. Com uma escumadeira, retirar uma chávena de feijões cozidos, fazendo com os outros e com o caldo um puré fino. 4. Levar novamente ao lume, juntar os feijões inteiros e, quando levantar fervura, deitar a massa e completar a cozedura. 5. Servir com um fio de azeite cru e um pouco de pimenta moída na ocasião.
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