Sopas
1. Se não encontrar a massa já pronta, então prepare da seguinte forma: misture muito bem 250 g de farinha com 3 ovos inteiros e depois de estender em rectângulo, enrolar e cortar em tirinhas com 2-3 mm de largura, mais finas que as tagliatelle. Deixar repousar durante 15 minutos. 2. Picar finamente os fígados de frango e cozer na manteiga com sal e pimenta. Esmagar com o garfo até obter um creme. Levar ao lume, com caldo. 3. Quando levantar fervura, juntar o creme preparado com os fígados e depois a massa. 4. Deixar cozer durante alguns minutos, para que a massa fique “al dente” e servir com parmesão ralado.
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