Saladas e Molhos
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola ao meio e pique finamente os alhos. Lave a courgette e corte-a em rodelas não muito finas. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as peles brancas e as pevides e corte-o em tiras. Deite todos os ingredientes para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume.
Adicione depois os cogumelos lavados e deixe cozinhar até os legumes ficarem bem secos. Tempere com sal e pimenta, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ºC. forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique o fundo com um garfo e espalhe a mistura dos legumes.
Numa tigela, misture os iogurtes, os ovos, o leite e a farinha, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, junte a salsa, mexa bem e verta por cima dos legumes na tarte. Leve ao forno durante 35 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morna ou fria decorada a gosto.
Nota:
Para lavar as verduras e os vegetais antes de os cozinhar, deve mergulha-los em água com um pouco de sal e vinagre, enxaguando-os de seguida para garantir uma melhor desinfecção.
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