Bolos e Tortas
Em uma tigela, misture a chávena do açúcar, a maisena e a casca de limão. Adicione as ameixas maduras, com casca, cortadas em fatias regulares, cobrindo-as com a mistura. Reserve no frigorífico enquanto assa a base. Forre uma forma com a massa quebrada, cubra a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire o papel com os grãos e asse por mais cinco minutos. Mantenha o forno ligado. Espalhe a compota no fundo da massa assada. Escorra a ameixa reservando o sumo que se formou, e disponha as fatias de ameixa sobre a compota. Numa panela pequena, cozinhe o sumo em fogo baixo, mexendo sempre, por três minutos ou até obter uma calda grossa. Por cima das ameixas, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente caramelizada. Desenforme e sirva.
Fonte: Blog Baú da Conceição
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