Bolos e Tortas
Coza as cenouras com água e uma pitada de sal.
Escorra e reduza a puré.
Reserve.
Junte o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja, Bata muito bem, junte a amêndoa e volte a bater.
À parte levante as claras em castelo bem firme.
Incorpore na mistura das cenouras, a farinha peneirada com o fermento alternando (suavemente) com as claras em castelo.
Pré-aqueça o forno nos 200º C.
Unte (muito bem) uma forma com 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e um pouco de açúcar.
Verta o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozida, faça o teste do palito.
Desenforme, deixe arrefecer um pouco e decore com canela moída.
Depois de arrefecida leve ao frigorífico, deve servir-se fresca.
Fonte: Blog Cozinha da Duxa
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