Carne
Num tacho colocar um fio de azeite e levar a cebola e o alho bem picadinhos a alourar.
Introduzir depois o bacon cortado às tirinhas e o chouriço às rodelas finas cortadas ao meio.
Deixar cozinhar uns 3-4 minutos, até começar a ganhar cor e os enchidos começarem a libertar gordura.
Misturar a água com o vinho e acrescentar aos enchidos juntamente com as favas.
Temperar com sal, pimenta, louro e pimentão doce, juntar um pouco de salsa fresca e deixar cozinhar uns 7-8 minutos, até as favas cozerem. (prestar atenção pois se forem muito tenras cozem rápido).
Se necessário acrescentar um pouco mais de água.
Rectificar temperos e retirar do lume quando estiverem praticamente cozidas.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Abrir a massa filo, pincelar ligeiramente com azeite cada folha e sobrepo-las.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de ir ao forno e colocar a massa por cima.
Dispor favas e enchidos sobre a massa filo e dobrar as extremidades sobre o recheio.
Abrir os ovos sobre as favas, espaçando-os de forma equilibrada e levar ao forno até a clara estar cozida.
Não deixar a gema cozer.
Se por ventura a massa filo começar a alourar demasiado proteger com papel de alumínio.
Retirar do forno, polvilhar os ovos com um pouco de pimenta e dispor salsa picada por cima.
Servir bem quentinha.
Fonte: Blog Basta Cheio
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