Tarte de morango & iogurte

Preparação

• Para a massa: Bata espumosamete os ovos com o açúcar, açúcar de baunilha e a água, misture a farinha com o amido de milho, fermento e o cacau em pó, peneire esta mistura de farinha sobre o creme de ovos e envolva cuidadosamente com o mesmo. Despeje a massa numa forma (26 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180-200 °C por cerca de 30 min. Retire o bolo depois de cozido do forno e deixe-o arrefecer, desenforme e corte finamente a parte de cima da base do bolo para que fique uma superfície lisa e plana. Corte depois o bolo 1x na horizontal, coloque a parte de baixo do bolo num prato para bolos e coloque um anel em torno da base de maneira que fique bem apertado. Para o creme: Escolha os morangos recém lavados e reduza-os a puré com o mel e com o limes de morango, misture ao puré de morango a gelatina previamente amolecida e espremida e leve ao lume até dissolver a gelatina. Retire o tacho do lume e deixe arrefecer o puré. Pouco antes de começar a solidificar o iogurte de morango e as natas previamente batidas em castelo com o puré de morango. Despeje o delicioso creme sobre a base da tarte e tape com a segunda base da tarte. Deixe o bolo arrefecer no frigorífico. Para a decoração: Tire a tarte do frigorífico. Aqueça as coberturas de chocolate de leite e a de baunilha separadamente sobre banho-maria. Cubra a superfície da tarte com a cobertura de baunilha. Despeje a cobertura de chocolate de leite num saco de confeitar descartável. Faça um furo na ponta e faça linhas uniformes sobre a cobertura de baunilha e arraste o padrão com um palito. Deixe então secar as coberturas e em seguida retire o anel da tarte. Enfeite a tarte com os quartos de morangos e polvilhe a tarte de morango e iogurte com as amêndoas em palitos.