Entradas e Petiscos
Pré-aqueça o forno a 200°C/gás 6. Derreta a manteiga com um fio de azeite numa caçarola e junte os alhos-franceses e o alho esmagado. Cozinhe em lume brando com a tampa por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando até amolecer.
Entretanto, leve a lume médio uma frigideira grande com um fio de óleo. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e frite-os com as folhas de tomilho até que a carne fique toda bem dourada. Junte o frango e o tomilho aos alhos-franceses e salpique com a farinha. Acrescente a sidra e volte a pôr em lume brando para fervilhar durante 20 minutos. Retire do lume e misture-lhe o queijo Stilton.
Polvilhe uma superfície de trabalho e um rolo com farinha e estenda a massa folhada até ficar com mais ou menos 3 milímetros de espessura.
Coloque o frango e o preparado de alho-francês numa forma funda ou numa torteira grande e funda. Tape com a massa folhada, aparando os bordos para que se ajuste à forma. Com um garfo faça um frisado nas bordas e um pequeno orifício no meio da tampa para o vapor sair.
Bata o ovo com o leite e espalhe-o sobre a massa com um pincel.
Leve ao forno durante 30 minutos, até que a massa folhada fique crocante e dourada.
Fonte: Publicado na Revista Única de 22 de Maio de 2010
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