Carne
Ligue o forno à temperatura média.
Desosse o frango e coloque a carne no copo do processador. Adicione o creme de leite, o parmesão, o brandy, o curry, a pimenta-caiena e o sal. Pulse várias vezes até obter uma pasta. Parta o palmito em três partes no sentido do comprimento.
Com o azeite de oliva, unte uma terrina, com capacidade para 1,5 litro. Se não tiver uma terrina, use uma assadeira para pão de fôrma. Acomode os palmitos alinhadamente, formando a primeira camada da terrina. Em seguida, disponha os tomates secos e regue com o caldo de galinha. Por último, distribua a pasta de frango. Cubra a terrina com a própria tampa (ou use papel-alumínio), coloque numa assadeira e adicione água.
Leve ao forno em banho-maria por 20 minutos. Retire a terrina do forno e deixe amornar por 15 minutos.
Depois de frio, leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. No momento de servir, desenforme a terrina e corte em fatias de 2 cm. Sirva com folhas de alface e regue com azeite de oliva.
Foto da Revista Água na Boca.
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