Saladas e Molhos
Lave os pimentões, enxugue e toste-os ligeiramente no forno ou na chama do fogão. Passe-os em água fria, esfregando para sair a pele. Abra os pimentões, elimine as sementes e os filamentos brancos e corte cada um deles em 6 tiras. Lave as abobrinhas, enxugue, elimine as extremidades e corte em tiras, com um cortador de batatas. Em seguida, escalde-as por poucos segundos em água fervente com sal. Passe em água fria e distribua sobre toalha de papel. Limpe os brócolis, elimine a parte mais dura, divida em buquês e corte-os ao meio.
Numa frigideira, doure o alho em 3 colheres (sopa) de azeite. Junte o brócolis, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando e com cuidado com uma colher. Numa tigela, misture a farinha de rosca com o queijo ralado, as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino, até ficar mais homogêneo possível.
Forre uma terrina de 20-22 cm com papel-manteiga levemente untado com azeite. Distribua os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando cada camada com a mistura de farinha de rosca. Tampe a terrina com a própria tampa ou com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Destampe e deixe no forno por mais 10 minutos.
Retire a terrina do forno e deixe esfriar pelo menos 2 horas antes de servir.
Foto da Revista Água na Boca.
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
