Doces e Sobremesas
CREME DE CHOCOLATE BRANCO Numa panela FORA DO FOGO misture MUITO BEM com o auxílio de um batedor de arame as gemas com o açúcar e o amido de milho. Junte o leite quente e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco e a manteiga. Misture até que o chocolate derreta e obtenha uma mistura acetinada. Reserve. MANGA CARAMELIZADA Numa frigideira em fogo médio coloque o açúcar e a manteiga e caramelize a manga (ou abacaxi) dos dois lados. Regue com o licor de cereja ou cachaça e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve. MONTAGEM No fundo de uma fôrma tipo calha (30 cm de comprimento X 5 cm de altura) forrada com filme plástico ou saco plástico, disponha metade da manga caramelizada. Por cima, coloque metade do creme de chocolate branco e sobre ele a outra metade da manga caramelizada. Cubra com o restante do creme de chocolate branco. Leve ao freezer por 6 horas. Dica: Uma hora antes de servir, retire a terrine do freezer e deixe na geladeira para ficar macia ao cortar.
Fonte: http://maisvoce.globo.com/Culinaria / Ana Maria Braga
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