Entradas e Petiscos
Cortar um chapelinho aos tomates e escavá-los para lhes tirar as sementes e parte da polpa de maneira a ficarem vazios. Tempera-se o interio de sal e deixam-se escorrer durante cerca de meia hora. Entretanto cortam-se os pés ao songino e passam-se as folhas de cerfólio pela peneira. Colocam-se numa tigela, juntan-se-lhes o queijo e o azeite. Temperam-se de sal e pimenta e adiciona-se as folhinhas de cerefólio. Mistura-se tudo bem. Recheiam-se os tomates com a pasta de queijo e colocam-se numa travessa de ir à mesa sobre folhas de alface lavadas.
Fonte: Paula Ferreira
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