Carne
Apare os tornedos, enrole-os nas tiras de toucinho e amarre. Aloure-os de ambos os lados em 80 grs. de margarina bem quente e tempere com sal grosso e pimenta. Reduza o lume e deixe cozer mais um pouco. Antes de estarem completamente cozinhados, transfira-os para forno quente para acabarem de cozinhar. Entretanto prepare o molho salteando os tomates, limpos de pele e semente e cortados em pedaços, na restante margarina com o lume bem alto. Tempere com sal e pimenta e ervas aromáticas secas. Disponha os tornedos no prato e coloque sobre cada um deles um montinho de tomate. Regue com uma colherada de molho bearnês e polvilhe com salsa.
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