Receitas especiais
Massa:
Coloque no processador (robot de cozinha ou batedeira com batedor de massa pesada) a farinha de trigo, o parmesão, o sal e a manteiga e bata até obter uma farofa bem húmida.
Junte a mistura de leite (creme de leite/natas) e ovo e continue batendo até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Empregue em seguida.
Recheio:
Em uma panela, coloque azeite para fritar a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente.
Junte o tomate, deixe cozer, mas não desfazerem-se.
Junte o frango desfiado (eu passo o frango pelo processador), a salsa, páprika, pimenta.
Quando começar a "fritar" o frango, vá juntando o caldo da cozedura do frango, aos poucos.
Junte o milho e as azeitonas.
À parte, dissolva a farinha no leite.
Junte esta mistura ao frango e mexa até engrossar e cozer a farinha.
Junte o queijo ralado.
Verifique se há a necessidade de correção do sal.
Deixe esfriar completamente.
Montagem:
Abra metade da massa com o rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso.
Fure o fundo da massa com um garfo.
Coloque o recheio.
Sobre este, coloque pedacinhos do queijo.
Com o restante da massa, corte tiras e entrelace-as sobre o recheio.
Corte os excessos, pincele a superfície com a gema batida com algumas gotas de molho de soja.
Leve ao forno (220º) por, aproximadamente, 1 hora (este foi o tempo aqui no meu forno).
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