Torta de Bacalhau enrolada

Preparação

• Coze-se o bacalhau durante aproximadamente 15 em água. Pica-se o bacalhau (quase desfeito). Num tacho deita-se o azeite e põe-se a cebola e a salsa a alourar. Quando estiver junta-se o bacalhau picadinho ao azeite e leva-se ao lume a dar uma volta. deixa-se esfriar um pouco e juntam-se as gemas uma a uma, depois a farinha e por último o leite. Volta ao lume até engrossar. Tira-se do lume. Batem-se as claras em castelo e acrescentam-se à massa. Unte-se um tabuleiro com manteiga e vaza-se a massa para ir ao forno e deverá ficar cerca de 45 m. (convém ir espreitando o forno). Logo que esteja pronto desenforma-se, enrola-se e serve-se com qualquer molho. Sugestão : Fica bem com molho de tomate