Bolos e Tortas
1- Coza os espinafres em agua abundante, temperada com sal e pimenta. Retire , escorra e triture juntamente com as gemas. Rectifique os temperos e envolva a farinha. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado. Reserve.
2- Unte com manteiga um tabuleiro refractario. Forre-o com papel vegetal tambem untado e polvilhe com farinha. Coloque o preparado, espalhe uniformemente e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de dez minutos.
3- Entretanto, para o recheio, leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Junte o peixe desfiado, limpo de pele e espinhas, assim como o pimento cortado aos cubos pequenos. Misture bem. Regue com o molho bechamel, tempere om sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Reserve.
4- Retire a massa do forno e desenforme sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com pao ralado. Barre com o preparado de peixe e enrole com a ajuda do papael. Sirva a torta decorada com o tomate-cereja cortado ao meio.
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