Torta de nozes & mocca

Preparação

• Moer finamente 200g de nozes. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo misture pouco a pouco 125g de acucar e a pitada de sal,continuando a bater,misture as gemas e envolva a massa as nozes muidas com 1 c/sopa de licor de cafe. Despeje a massa numa forma (26 cm) forrada so o fundo com o papel manteiga e alise. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 30-35 min. Desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer. Lave,retire os carocos das ameixas e corte em fatias finas. Leve um tacho ao lume com o sumo de ameixa,sumo e a raspa de laranja,pau de canela e deixe ferver, dissolva a maizena com um pouco de agua e adicione aos sumo e deixe ferver novamente,envolva ao sumo 2/3 das ameixas fatiadas e deixe arrefecer um pouco. Corte o bolo 2x na horizontal e ponha um aro ou anel de bolos a volta da primeira parte do bolo. Retire o pau de canela da compota de ameixas e despeje a compota sobre a primeira parte do bolo e deixe arrefecer completamente. Amolessa a gelatina em agua fria suficiente. Bata 200g de natas com50g de acucar em castelo. Aqueca o restante licor com 1 c/sopa de cafe instantanio,esprema a gelatina e leve a dissolver nessa mistura,primeiro misture algumas natas com o preparado de cafe e licor e depois misture tudo rapidamente com as natas em castelo. Tape com a segunda parte do bolo a que esta coberta com a compota de ameixas e despeje o creme de natas por cima da segunda parte do bolo,tape com a terceira parte do bolo. Leve ao frio cerca de 1/2 hora. Bata as restantes natas com acucar,acucar de baunilha em castelo. Barrar o bolo com 2/3 de natas. Passe o restante cafe em po por um passador e misture as restantes natas. Pique grosseiramente as restantes nozes e polvilhe com as mesmas os lados da torta. Decore a superficie do bolo com as restantes fatias de ameixas e com a mistura de natas com mocca