Bolos e Tortas
Bata a clara (S) em castelo,adicione pouco a pouco 125g de acucar em po e misture 1 c/ sopa de sumo de limao(ai chama-se essa massa merengue. Aqui e baiser) tinja esta massa com corante vermelho em cor de rosa(pode tambem utilizar outras cores). Despeje esta massa no saquinho de congelacao,faca um buraco pequeno na ponta e desenhe com a massa sobre papel vegetal borboletas e flores de varios tamanhos e deixe secar cerca de 3 hora(o melhor e de um dia para o outro). Separe 2 ovos das claras e gemas. Bata cermosamente a manteiga com 125g de acucar e adicione 2 gemas e 2 ovos inteiros 1 apos 1 ao creme de manteiga. Misture a farinha com o fermento e adicione a massa anterior. Despeje metade da massa numa forma(20 cm O) untada de manteiga e vai a cozer em forno pre-aquecido a 200 graus cerca de 12-15 min. Peneire 100g de acucar em po. Bata 2 claras em castelo e adicione pouco a pouco o acucar em po. Separe cuidadosamente o aro da forma do bolo(mas nao desenforme) e distribua o merengue anterior sobre o bolo tendo o cuidado de deixar uma margem de cerca 1 cm e faca bicos com as costas de uma colher sobre o merengue, leve outra vez o bolo ao forno na parteleira de baixo a mesma temperatura cerca de 20 min. Retire o bolo do forno e desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma grade. Lave a forma,barre a forma com manteiga e despeje a restante massa dentro da mesma e va a cozer como fez no primeiro bolo a mesma temperatura e o mesmo tempo. Faca novamente o merengue como ja foi indicado em cima,ao fim de 12-15 min. retire o bolo do forno e distribua o merengue por cima do bolo igual ao bolo anterior e vai a cozer o restante do tempo(sao 2 bolos iguais,oriente-se pela receita de cima). Retire do forno,desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer. Amolessa a gelatina em agua fria. Misture o joghurt com 2 c/sopa de sumo de limao e 100g de acucar,adicione ao creme de joghurt o vinho tinto. Dissolva a gelatina em lume brando,misture a gelatina 5 c/ sopa de creme de joghurt e depois adicione este preparado ao restante creme de joghurt. Bata as natas em castelo e quando o creme comecar a ficar espesso envolva as natas ao mesmo. Despeje o creme numa manga de pasteleiro e distribua uniformemente o creme sobre uma parte do bolo,deixando uma margem livre de 0,5 1 cm,cubra com a segunda parte do bolo precionando um pouco cuidadosamente,leve a torta ao frio cerca de 5-10 min. Decore a torta com as borboletas,flores e hortela,polvilhe com acucar em po.
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