Receitas especiais
Se tiver o picado pronto, a torta não levará mais de que 15 minutos a fazer. Comece por bater as claras em castelo e, suavemente, juntar-lhes primeiro as gemas e depois a farinha deitada em chuva, assim como o sal. Misturar o menos possível para não quebrar as claras e a massa não perder a leveza. Deite a massa num tabuleiro rectangular bem untado de manteiga e depois poilvilhado com farinha. meta a torta no forno, que deve já estar bem quente. Misturar o molho béchamel com o picado da carne ou peixe e rectifique os temperos. Logo que a torta esteja cozida, uns 10 a 12 minutos, mas não seca, desenforma-se sobre um pano polvilhado de farinha em toda a sua superfície, estenda o picado alisando-o com uma faca e enrole a torta enquanto quente com a ajuda do pano. Dispõe-se numa travessa rodeada de molho de tomate.
Fonte: Paula Ferreira
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