Bolos e Tortas
Aloure as avelas muidas numa frigideira sem gordura e deixe arrefecer. Bata espumosamente a manteiga com 250g de acucar e 1 pacotinho de acucar de baunilha. Separe os ovos de gemas e claras. Adicione as gemas a massa de manteiga,bata espumosamente. Adicione as avelas e o rum. Misture a farinha com o fermento e adicione a massa de manteiga. Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco o restante acucar,adicione a massa de claras em duas porcoes com a massa anterior. Despeje 1/2 da massa numa forma(26 cm O)forrada com papel manteiga(so o fundo) e alise a massa. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 200 graus cerca de 25-30 min. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer cerca de 5 min. na forma sobre uma grelha,desenforme e leve a restante massa a cozer como acima indicado,ficando assim com duas bases. Deixe arrefecer os bolos. Corte de 1 bolo um circulo(cerca de 18 cm O). Peneire o acucar em po,misture ao acucar em po o sumo de limao e 3-4 c/ sopa de agua ate obter uma pasta lisa e espessa. Cole o bolo pequeno sobre o bolo grande com 2 c/sopa de pasta de acucar,barre a parte recortada do bolo pequeno com um pouco da pasta de acucar. Despeje a restante pasta de acucar sobre o bolo e barre com ajuda de uma faca todo o bolo,polvilhe o bolo fortemente com coco ralado e deixe secar. Entretanto escorra os damascos e recorte com cortadores pequenos,coracoes e flores. Bata as natas com o restante acucar de baunilha em castelo,despeje numa manga de pasteleiro com buraco em estrela. Decore a torta com as natas,flores e coracoes de damascos,raffaellos e com as joaninhas de chocolate como talisma.
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