Bolos e Tortas
1- Faça primeiro o creme: Deite o chocolate partido em pedaços para uma tigela e leve a derreter, em banho-maria, mexendo sempre. Num tacho, misture o açúcar e a água, leve ao lume, deixe ferver durante 3 minutos, retire do lume e mexa até amornar.
2- Junte depois o chocolate e a manteiga em nozinhas, batendo sempre, até ficar um creme. Reserve em local fresco.
3- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro de forno. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicione as gemas e o açúcar, aos poucos e batendo. Junte então a farinha peneirada, envolva suavemente, verta para o tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
4- Retire do forno, desenforme sobre um pano de cozinha polvilhada com açúcar, enrole com a ajuda do pano, volte a desenrolar cuidadosamente e deixe arrefecer. Barre depois com metade do creme, enrole, deixe arrefecer e barre com o restante creme. Bata as natas em chantilly, sem açúcar, e enfeite a torta, como vê na foto, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada. Decore com cerejas cristalizadas e leve ao frigorífico até à hora de servir.
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