Saladas e Molhos
MODO DE PREPARAÇÃO:
MASSA: Inicialmente preparar a massa com apenas ovos e farinha de modo que fique na consistencia para ,massa de passa de pastéis, deixar descarsar por 20 min. vamos precisar de 6 ovos caipira, 3 com clara e 3 sem clara.
RECHEIO: Usar 1 Kg de batata doce, cozinhar em água, esfriar, descascar e esmagar, deixando em forma de pirê, juntar 500 gs. de queijo ralado, pimenta a gosto, nós-moscada e sal, misturar bem todos os ingredientes e fazer bolinhas do tamanho de um bombom.
MOLHO:Em uma frigideira usar 2 cebolas em robelas, juntaro com o azeite,ais nós-moscada, pimenta e sal e fritar bem, este molho sera utilizado como cobertura com qqueijo ralado sobre o tortéi na forma.
PREPARAÇÃO FINAL:
Abrir a massa, recortar quadrados de 12 cm x 12 cm, colocar uma bola do recheio no meio e fechar apertanto as pontas de modo que pareça um bombom, numa panela de água fervente cozinhar, colocar em uma forma pequena, adicionar queijo ralado sobre, pimenta e o molho, levar ao forno ate derreter o queijo, servir quante, esta proção pode servir 4 pessoas.
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