Doces e Sobremesas
1. Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele.
Leve ao lume a água e o açucar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa nem muito líquida.
2. Junte as amêndoas e deixe ferver por 5 minutos.
3. Em seguida bata a mistura na máquina dos batidos e deixe esfriar.
4. Bata as gemas de ovos e adicione-as à misture anterior. Leve de novo ao lume sem parar de mexer até que a mistura se solte das paredes do tacho.
5. Retire do lume e deixe amornar.
6. Bata a clara em castelo e misture com o creme de amêndoas.
7. Unte uma forma redonda com manteiga e leve a forno médio durante 30 a 40 minutos.
8. Desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com o açucar glacê e canela em pó e sirva.
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