Doces e Sobremesas
1. Fazer uma incisão na casca das castanhas, em toda a volta. Depois de lavadas, deitar as castanhas em água fervente e deixar que cozam durante 10 minutos. 2. Escorrê-las e, enquanto estão ainda bem quentes, descascar completamente. 3. Levar ao lume, num tacho, completamente cobertas com leite e juntar uma pitada de sal e, deixar ferver lentamente durante 40 minutos. Escorrer, reservando o leite onde cozeram e passar as castanhas pela peneira ou passe-vite. 4. Colocar o puré das castanhas numa caçarola, em lume brando, juntar a manteiga e algumas colheres do leite que se reservou. Mexer energicamente com a colher de pau. 5. Noutro tacho, de fundo espesso, derreter o chocolate em pedaços em lume muito brando. Juntar o açúcar em pó, mexer muito bem e, por fim, incorporar o preparado das castanhas, mantendo ainda ao lume durante alguns minutos e batendo até ficar perfeitamente homogéneo. 6. Estender sobre a pedra da mesa ou mesmo sobre a mesa, uma folha de alumínio. Deitar a massa sobre ela e enrolar, devendo dar-lhe a forma de tronco. 7. Meter então no frigorífico, na zona mais fria, para solidificar. Ao fim de umas horas ou no dia seguinte, retirar a folha de alumínio, passar para uma torteira comprida, alisar toda a superfície com a lâmina de uma faca, previamente mergulhada em água quente e a seguir, cm um garfo, imitar a rugosidade do tronco. 8. Decorar com icing sugar e motivos de Natal.
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