Estender a massa folhada, já descongelada, até à espessura que se deseja. Cortar em pequenos quadrados que caibam nas forminhas. Untar as forminhas e colocar a massa folhada. Colocar o recheio dentro das forminhas, e fechar a massa. Pincelar com a gema de ovo. Colocar no forno. Retirar do forno e servir.