Receitas especiais
1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar um pouco. Adicione o tomate, o cubo de caldo de carne, os cravinhos, o rosmaninho, a salsa, a cenoura, o presunto, o chouriço, o vinho e 1 litro de água. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos. 2. Junte ao caldo a carne e deixe cozer aproximadamente 40 minutos até que a carne fique tenrinha. Depois da carne tenrinha, retire-a para um tabuleiro de ir ao forno. Para um prato, retire as cenouras, o presunto e o chouriço. Deixe arrefecer. 3. Coe o caldo. Regue a carne com uma concha de caldo e por cima, espalhe a manteiga. Leve o restante caldo ao lume e adicione água suficiente para prefazer 800 ml de líquido. Quando começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozer aproximadamente 15 minutos até que a água seque. 4. Retire o corato do presunto e corte-o em tiras. Corte o chouriço e as cenouras em rodelas. 5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de arroz e de cenoura, sendo a última de arroz. Cubra o arroz com as tiras de presunto e as rodelas de chouriço. 6. Leve a carne e o arroz ao forno pré-aquecido nos 250º aproximadamente 20 minutos até que tudo fique tostadinho. Passado os 20 minutos está pronto a servir.
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