Carne
Envolva os escalopes na farinha de trigo e reserve. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e uma colher (sopa) da manteiga em fogo alto. Frite metade dos escalopes até ficarem levemente dourados de ambos os lados e reserve. Frite os escalopes restantes, na mesma frigideira, em fogo médio, regue com o sumo de limão e água, tempere com o sal e pimenta acrescente a restante da manteiga, mexendo sempre, até que derreta. Retorne os primeiros escalopes à frigideira e deixe aquecer. Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa picada. Decore com as rodelas de limão e sirva em seguida.
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