Carne
Pele as cebolinhas e aloure-as inteiras na manteiga. Junte a carne cortada aos pedaços e aloure de todos os lados. Tempere com sal, pimenta moída na altura e uma pitada de paprika e acrescente a salsa, os coentros, a folha de louro e as folhas de hortelã e regue com o vinho e o caldo de carne. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar quase cozida. Junte os cogumelos inteiros, depois de limpos e lavados e deixe acabar de cozinhar. Retire a carne e reserve quente Rectifique os temperos do molho e adicione as natas e deixe espessar Regue a carne com o molho e polvilhe com salsa picada e sirva.
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