Carne
Tempere as costeletas com sal e pimenta e frite-as em metade da manteiga juntamente com a cebola picada até tudo ficar dourado. Regue com a aguardente velha e ateie fogo. Assim que as chamas se apagarem, adicione os cogumelos, o resto da manteiga, o caldo, o Xerez e o molho inglês e deixe cozinhar lentamente por 10 minutos, até as costeletas estarem tenras. Retire as costeletas e reserve quente. Acrescente as natas ao molho que ficou na frideira, misture tudo muito bem e rectifique os temperos, sem deixar ferver, e regue as costeletas. Sirva de imediato.
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