Vol-au-vent de camarão

Preparação

• Preparação massa:
  
  Aqueça o forno a 200° C.
  Coloque a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e passe o rolo da massa sobre ela.
  Bata a gema com a água e pincele a massa com esta mistura.
  Com um cortador faça círculos na massa (não muito grandes, pois a massa cresce ao ir ao forno), retire o circulo com cuidado e coloque-o sobre uma superfície enfarinhada.
  Neste círculo de massa (no centro dele) faça um círculo mais pequeno, mas ao de leve (não pressione muito senão ficará estragado), pois não é para cortar a massa e sim para dobrar por essa zona (faça uma espécie de meio corte).
  Em seguida, com a zona do meio-corte virada para dentro, molde a massa de forma a fazer uma espécie de "copinho"(o círculo mais pequenino em meio-corte que fez servirá para marcar o fundo do "copinho"). Faça este procedimento por oito vezes ou até acabar a massa folhada.
  No fim dos "copinhos" moldados coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno a 200º C por 15-20 minutos, aproximadamente, ou até a massa cozer.
  
  Creme de camarão:
  
  Numa panela em lume brando derreta a manteiga, junte o alho-francês bem picadinho e cozinhe por 5 minutos.
  Adicione a farinha de trigo e, fora do fogo, junte o leite, mexendo bem.
  Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer.
  Junte os camarões, os cogumelos (em quatro partes) e a salsa picada finamente e cozinhe por mais 3 minutos.
  Recheie os vol-au-vents com o creme de camarão.
  Decore a gosto.