Peixe e Marisco
Cortar as delícias do mar às rodelas.
Numa caçarola adiconar o leite, a farinha maizena e os ovos.
Mexer muito bem para incorporar tudo.
Adicionar as delícias do mar, temperar com sal e pimenta, e levar ao lume até engrossar.
Retirar do frigorífico com 15 minutos de antecedência a massa folhada e deixar descansar durante esse período de tempo. Forrar uma tarteira com fundo amovível - neste caso o diâmetro da tarteira era de 24 cm - com uma embalagem e não retirar o papel vegetal que a cobre por baixo. Cortar o excedente de papel e de massa da borda e reservar o que sobra da massa folhada.
Rechear com o preparado de delícias do mar.
Tapar então com a segunda embalagem de massa folhada, a que anteriormente se fez um buraquinho no centro para permitir que respire aquando da sua cozedura. Cortar novamente o excedente de massa e reservar também este. Enrolar com cuidado as dobras e finalizar com pequenos enfeites a gosto usando o excedente de massa, e feitos com pequenas formas próprias para o efeito (ver fotografia). Pincelar a massa com um ovo batido.
Levar a forno quente até a massa ficar folhadinha e douradinha.
Servir quente ou frio, conforme o gosto pessoal, acompanhado de arroz branco e/ou uma salada de alface e tomate.
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