511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes
  • 1 kg castanha(s)
  • 7 dl leite
  • 200 g manteiga sem sal
  • 150 g açúcar em pó
  • 200 g chocolate culinário

Tronco de Natal com castanhas

1. Fazer uma incisão na casca das castanhas, em toda a volta. Depois de lavadas, deitar as castanhas em água…

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Ingredientes
  • 1 kg de peito de pato
  • 2 laranjas
  • 3 colheres(sopa) de mel
  • 1,5 dl de vinho de mesa branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca moída q.b.
  • Guarnição:
  • 200 g de arroz basmati
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 3 colheres(sopa) de azeite
  • 2 colheres(sopa) de amêndoas salgadas
  • 2 colheres(sopa) de sultanas
  • Sal q.b.
  • Caldo de galinha:
  • 1/4 de um frango
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 folha de alho francês
  • 1 raminho de salsa

Pato com mel e laranja

1. Prepare o caldo: deite o frango para um tacho, adicione a cebola descascada e cortada em gomos, a cenoura…

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Ingredientes
  • *1 lata de leite condensado;
  • *5 ovos;
  • *açucar;

Pudim á lá Sary””

Começamos por numa forma de bolo, colocar açucar que cubra todo o fundo, depois vamos colocando pinguinhos de água até…

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Ingredientes
  • 400g de bolacha Maria
  • 200g de margarina
  • 200g açúcar
  • 200g de chocolate em pó
  • 2 ovos

Salame de Chocolate

Partir as bolachas em pedaços miúdos, incluindo alguns bem moídos. Reservar. Numa caçarola levar ao lume a margarina e o…

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  • 6 claras
  • 2 copos (tipo americano) de açúcar de confeiteiro
  • 30 g de emulsificante (1 colher de sopa cheia)
  • 15 g de gelatina em pó sem sabor (2 colheres de sopa cheia)
  • 5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina
  • Para o banho de chocolate:
  • Folhas de waffle para servir de base para o doce
  • 600 g de chocolate hidrogenado

Marshmallow Com Chocolate

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e o emulsificante aos poucos. Bata por 10 min. Hidrate a gelatina…

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Ingredientes
  • 2 maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra)
  • 2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
  • suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto ou outra bebida (rum, conhaque, licor)
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou outra bebida)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água
  • óleo o suficiente para fritar
  • canela e açúcar

Tempurá de Maçã – Ana Maria Braga

Numa tigela coloque as maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra), açúcar, suco de limão e…

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Ingredientes
  • 1 ½ lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 200 g de coco + coco para envolver os brigadeiros.
  • 1 cálice pequeno de whisky

Brigadeiros de Côco

Num tacho deitar o leite condensado, o coco e a margarina. Levar a lume brando mexendo sempre para não deixar…

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Ingredientes
  • 250 g de cenoura
  • 250 g de leite meio gordo
  • 2 tiras de casca de lima
  • 1 pau de canela
  • 2 pacotes de natas
  • 1 gema
  • 150 g de açúcar
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de farinha maizena
  • 1 colher de chá de Flor de Sal - Necton

GELADO DE CENOURA, LIMA E CANELA

Coloque num tacho as cenouras descascadas e cortadas em rodelas; Junte o leite, as cascas de lima, o pau de…

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Ingredientes
  • 600 g de patinho
  • 400 g de contra-filé com 10% de gordura
  • 2 pedras de gelo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Hamburger clássico

Moer os dois tipos de carne uma só vez, se preferir uma textura mais pastosa pode-se moer 2 vezes, ou…

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Ingredientes
  • 500 g de cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 5 xícaras de água
  • 1/4 de xícara de vinagre

Cogumelos em conserva

Lave bem os cogumelos. Misture 3 xícaras de água com a farinha de trigo, mostarda e 1 colher (sopa) de…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 1 embalagem de frutos silvestres congelados
  • 1/2 pacote de bolacha Maria
  • 1 colher de sopa de açúcar

Doce Francês de Leite Condensado e Frutos…

Colocar os frutos silvestres ainda congelados numa panela com o açúcar em lume brando até estes ficarem moles. Numa taça…

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Ingredientes
  • 9 ovos
  • 350 gr de manteiga
  • 330 gr de chocolate (tablete simples)
  • 12 colheres de sopa de icing sugar
  • Doce de Ovos:
  • 7 gemas
  • 225 gr de açúcar
  • 1/2 chávena de leite

Mousse Arcádia

Numa taça bate-se a manteiga.Junta-se-lhe o açúcar e depois as gemas. Junta-se o chocolate derretido em banho-maria. Arrefece. Por último…

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