511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes
  • 500 gr de morangos
  • 100 gr de açucar
  • 4 gemas
  • 1 carteira de gelatina de morango
  • 1 cálice de licor de pêssego
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 dl de natas

Delícia de Morango

Fazer um puré com os morangos. Bata o açucar com as 4 gemas e junte-lhes o puré. Leve ao lume…

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Ingredientes
  • 2 iogurtes de pedaços de morango
  • 1 pacote de natas
  • 1 colher sopa de açúcar
  • 1 pacote de gelatina de morango (correspondente a 2 saquetas)

Bavaroise de morango à minha moda

Fazer a gelatina conforme instruções da embalagem alterando, apenas, a quantidade de águas para 800 ml. Bater as natas com…

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Ingredientes
  • 500 g de açucar
  • 250 g de bolachas Maria
  • 100 g de amendoa em po
  • 10 gemas + 2 ovos
  • 5 dl de agua
  • 1 casca de limao
  • Cafe adoçado para passar

Delicioso de bolacha

1- Leve ao lume um tacho com o açucar, a agua e a casca de limao e deixe ferver durante…

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Ingredientes
  • 150g de chocolate partido em pedaços
  • 75g de manteiga
  • 5 ovos
  • 150g de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 150g de chocolate partido em quadradinhos
  • Açúcar em pó q.b.
  • Gelado de nata
  • Morangos

Petit Gâteau com Gelado e Morangos

1. Leve ao lume em banho maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa muito…

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Ingredientes
  • 1 litro de leite gordo fresco (tem que ser leite do dia, daqueles que têm poucos dias de validade)
  • 120g de leite em pó (usei meio gordo)
  • 20 gotas de coalho líquido (compra-se na farmácia)
  • 1 colher de chá de sal

Queijo fresco

Misture bem o leite do dia, o leite em pó e o sal. Coloque numa panela e aqueça (não deixe…

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Ingredientes
  • 3 cenouras
  • 1 cebola pequena
  • água e sal para cozinhar
  • 1 folha gelatina sem sabor (incolor)
  • 100 ml água
  • 1 copo iogurte natural desnatado
  • 250g queijo fresco
  • 1 chávena (chá) leite desnatado
  • 5 colheres (sopa) natas light
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • 1 colher (sopa) mostarda

Mousse Light de Cenoura e Queijo

Coza as cenouras com a cebola em água e sal, escorra e reserve. Demolhe a gelatina com a água e…

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Ingredientes
  • 0,5l de leite
  • 250gr açúcar
  • 6 ovos
  • 8 folhas gelatina
  • natas e açúcar para fazer chantily

Sobremesa da minha avó

Bater as gemas com o açúcar e juntar o leite. Levar ao lume não muito forte até levantar fervura. Demolhar…

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Ingredientes
  • 1/2 alho frances
  • 1 cebola
  • 400 g de batatas
  • 1 l caldo de marisco
  • 300 g de camarao
  • 2 tomates maduros
  • 2 c. ( sopa ) de ketchup
  • 2 dl de natas
  • 0,5 dl de azeite
  • sal e pimenta

Vichyssoise de marisco

1- Coza o alho françes, a cebola e as batatas aos pedaços, no caldo de marisco por 20 minutos. 2-…

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Ingredientes
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (sopa cheia) de cacau em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de amêndoas em lâminas e torradas
  • 50 g de cerejas picadas
  • 100 g de nozes picadas
  • 50 g de castanha de caju picada
  • 50 g de damasco picado
  • 50 g de passas pretas
  • (reserve um pouco de cada fruta seca inteira para decoração)
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Chocolate de Vitrine – Ana Maria Braga

Numa tigela coloque 50 g de manteiga, 100 g de açúcar, 1 colher (sopa cheia) de cacau em pó, 4…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de chocolate do padre
  • 250 g de gordura vegetal
  • 1 pacote de bolacha maria de 500 g

Torta ou Bolo de Bolacha

Para o creme Derreta a gordura vegetal e deixe amornar. Bata as claras em neve de preferência na batedeira, junte…

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Ingredientes
  • 300 ml de vinagre de cidra
  • 75 ml de água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de oregãos secos
  • 3 cenouras médias, descascadas e cortadas
  • 1 pimento verde pequeno, cortado aos bocados
  • 1 cebola pequena, cortada fina
  • 2 dentes de alho, cortados ao meio

Escabeche de cenoura

Num tacho, aqueça a água, o vinagre, o óleo, o sal, o açúcar e os oregãos e deixe ferver. Coloque…

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Ingredientes
  • 1 kg de músculo bovino
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 cebolas picadas grosseiramente
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de salsão picado grosseiramente
  • 2 e ½ litros de água
  • Tempero:
  • ¼ xícara de salsinha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 cebola
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • sal e pimenta-do-reino

Roupa velha

Corte o músculo em cubos e coloque em uma panela com o óleo. Leve ao fogo e doure levemente. Acrescente…

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