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511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes

4 Bolas Gelado de baunilha
1 dl Licor Grand Marnier
1 q.b. óleo
4 fatias Pão de Forma
100 g farinha
15 g açúcar
2 ovos
5 c. sopa Licor Grand Marnier

Gelado Frito Oriental

1. Comece por aparar o pão de forma, retirando as côdeas. Coloque o pão à volta das bolas de gelado.…

Petiscos.com
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Ingredientes

1/2 kg de filé de merluza
1 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebolinha verde (aproveite a parte branca)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de noz-moscada moída
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 e 1/2 xícaras de óleo para fritura
sal a gosto

Croquete de merluza

Lave os filés, seque-os com papel toalha e coloque-os em uma panela. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo,…

Roberto César
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Ingredientes

Panna Cotta:
200 ml de natas
200 ml de leite
3 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha (ou 6 gotas de aroma de baunilha)
Calda:
250 ml de vinho branco (um bom vinho adocicado)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 romã

Panna Cotta de Baunilha em Calda de…

Panna Cotta de Baunilha: Demolhar as folhas de gelatina. Abrir a vagem de baunilha e com a ponta da faca…

Tentações Sobre a Mesa
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Ingredientes

1/2 alho frances
1 cebola
400 g de batatas
1 l caldo de marisco
300 g de camarao
2 tomates maduros
2 c. ( sopa ) de ketchup
2 dl de natas
0,5 dl de azeite
sal e pimenta

Vichyssoise de marisco

1- Coza o alho françes, a cebola e as batatas aos pedaços, no caldo de marisco por 20 minutos. 2-…

Ana Cacela
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Ingredientes

50 g de manteiga
100 g de açúcar
1 colher (sopa cheia) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de amêndoas em lâminas e torradas
50 g de cerejas picadas
100 g de nozes picadas
50 g de castanha de caju picada
50 g de damasco picado
50 g de passas pretas
(reserve um pouco de cada fruta seca inteira para decoração)
100 g de manteiga
100 g de açúcar
Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Chocolate de Vitrine – Ana Maria Braga

Numa tigela coloque 50 g de manteiga, 100 g de açúcar, 1 colher (sopa cheia) de cacau em pó, 4…

ccaraujo
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Ingredientes

6 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate do padre
250 g de gordura vegetal
1 pacote de bolacha maria de 500 g

Torta ou Bolo de Bolacha

Para o creme Derreta a gordura vegetal e deixe amornar. Bata as claras em neve de preferência na batedeira, junte…

ccaraujo
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Ingredientes

300 ml de vinagre de cidra
75 ml de água
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de oregãos secos
3 cenouras médias, descascadas e cortadas
1 pimento verde pequeno, cortado aos bocados
1 cebola pequena, cortada fina
2 dentes de alho, cortados ao meio

Escabeche de cenoura

Num tacho, aqueça a água, o vinagre, o óleo, o sal, o açúcar e os oregãos e deixe ferver. Coloque…

chefinho
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Ingredientes

1 kg de músculo bovino
2 cenouras em rodelas
2 cebolas picadas grosseiramente
1 folha de louro
1 talo de salsão picado grosseiramente
2 e ½ litros de água
Tempero:
¼ xícara de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 cebola
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino

Roupa velha

Corte o músculo em cubos e coloque em uma panela com o óleo. Leve ao fogo e doure levemente. Acrescente…

Glorinha
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Ingredientes

100 g de natas frescas
2 colheres de sopa de mel
160 g de chocolate amargo, com mais ou menos 34% de cacau
65 g de chocolate amargo, mas com 70% de cacau
60 g de manteiga sem sal
Cacau em pó q.b.

Trufa Rápida e Fácil de Chocolate

1. Derreta ambos os chocolates num tacho, em banho maria (ou micro-ondas), até ficar um creme homogéneo e consistente. Reserve,…

JohnnyCook
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Ingredientes

4 xícaras de repolho cortado fino
1 cenoura ralada em ralo grosso
30 g de cebola picada
1 colher de chá de mostarda em pó colman
60 g de maionese
30 g de uvas passas reidratadas
60 ml de vinagre branco
30 g de açúcar
1 colher de café de sal de aipo
sal e pimenta do reino branca

Coleslaw

Coloque o repolho em uma tigela e misture bem com a cebola picada e a cenoura ralada. Dissolva a mostarda…

Maitê no Fogão
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Ingredientes

Pudim:
- 1 lata de polpa de manga (cerca de 600g)
- 400g açúcar
- 8 folhas de gelatina
- 1l natas
Doce de Framboesa (cobertura):
- 200g açúcar
-1dl água
- raspa de meio limão
- 1 embalagem de framboesas congeladas (eu costumo usar da marca Adeli)

Pudim de manga com doce de framboesa

Primeiro faz-se o pudim. Junta-se a manga e o açúcar num tacho e leva-se ao lume durante dois minutos, sempre…

Mindy
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Ingredientes

1 litro de leite gordo fresco (tem que ser leite do dia, daqueles que têm poucos dias de validade)
120g de leite em pó (usei meio gordo)
20 gotas de coalho líquido (compra-se na farmácia)
1 colher de chá de sal