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2272 receitas de Lume&Forno

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Ingredientes
  • Massa:
  • 200 gr de farinha
  • 100 gr de margarina
  • 1/2 dl de leite
  • 3 cebolas médias
  • margarina q.b.
  • 3 ovos inteiros
  • 1,5 pacote de natas
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Tarte de Cebola

Faz-se a massa juntando numa bancada da pedra da cozinha ou numa tábua a farinha, misturada com a margarina e…

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Ingredientes
  • 1 chávena grande de molho béchamel grosso
  • 4 ovos
  • 125 gr de queijo amarelo raspado
  • 125 gr de macarrão
  • 1 chávena de molho de tomate
  • queijo parmesão q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Soufflé de Macarrão

Cozer o macarrão durante 20 minutos em água a ferver salgada. Passá-lo por água a ferver e escorrê-lo bem. Misturar…

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Ingredientes
  • 1200 gr de lombo de vitela
  • 500 gr de manteiga
  • 6 gemas
  • 1 copo de caldo de carne
  • 1/2 pacote de natas
  • 25 gr de queijo Roquefort
  • 75 gr de nozes descascadas
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • sal q.b.
  • alho q.b.
  • salsa q.b.

Lombo de Vitela com Nozes

Num tacho põem-se os legumes cortados finos na manteiga. Junta-se a vitela e quando estiver bem dourada tempera-se de sal…

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Ingredientes
  • 4 batatas descascadas e raladas grossas (620 g)
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • lombos de peixe sem pele (1,8 kg)
  • 2 chávenas de natas
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de coentros picados
  • sal
  • pimenta
  • óleo para fritar

Peixe com Batata Palha

Lave bem as batatas e as cebolas e enxugue bem. Tempere o peixe com os natas, o limão, a mostarda,…

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Ingredientes
  • 5 dl de molho béchamel
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 500 grs. de batatas
  • 600 grs. de cebolas
  • 4 gemas de ovos
  • queijo ralado q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • azeite q.b.

Bacalhau Camuflado

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie. Corte as cebolas em meias-luas finas e refogue em azeite. Quando…

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Ingredientes
  • 750g de ameixas
  • 50 g + 100 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 pacote de molho em pó de sabor a baunilha (para cozinhar, para 1/2 l de leite)
  • 2 c/ sopa de conhaque de ameixa ou Amaretto (facultativo)
  • 2 claras de ovo frescas (tamanho M)
  • 1-2 c/ chá de sumo de limão
  • 2 c/ sopa de amêndoas fatiadas
  • hortelã para decoração

Ameixas com suspiro de amendoas

1- Lave,corte ao meio e desencaroce as ameixas. Ponha as ameixas num taco e adicione 1/4 l de água, 50g…

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Ingredientes
  • 3 coxas de frango
  • 1/2 pacote de espinafres em folhas congelados
  • 500g de batatas
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • leite quente q.b.
  • 1 ovo
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta preta em grão q.b.
  • noz-moscada q.b.

Parmentier de frango

Cozer o frango em água com pouquíssimo sal. Cozer os espinafres com 2 colheres de água. Escorrer bem os espinafres…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Bolo (para 2 bolos rectangulares):
  • 250 g farinha com fermento
  • 100 g de cacau em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 350 g manteiga amolecida
  • 200 g de açúcar branco
  • 150 g açúcar mascavado
  • 6 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Recheio:
  • 1 frasco de doce de frutos silvestres
  • Cobertura:
  • 250 g de chocolate culinário
  • 100 ml de natas
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Glacê:
  • 1 clara
  • Açúcar em pó q.b.
  • Frutos silvestres para enfeitar

Bolo de aniversário de chocolate e frutos…

Deitam-se os ingredientes secos numa taça e misturam-se. Adicionam-se os líquidos todos e bate-se bem. Coloca-se a massa em 2…

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Ingredientes
  • 12 camarões grandes (cerca de 500 g no total)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • 12 nêsperas médias
  • sal a gosto
  • Molho de damasco com vinagre:
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 4 damascos secos
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Espetinho de camarão com nêspera

Ligue o forno à temperatura média. Limpe os camarões, elimine as cascas e as cabeças e deixe apenas o rabinho.…

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Ingredientes
  • 150g de peixe cozinhado (cozido ou assado)
  • 50g de manteiga
  • 40g de farinha
  • 2,5 decilitros de leite
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • 4 gemas
  • 5 claras

Soufflé de Peixe

Acenda o forno (220ºC) e unte uma forma de soufflé. Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a…

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Ingredientes
  • 600 gr de bacalhau
  • 1 xícara, das de chá, de azeite de oliva
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher, das de chá, de salsinha picada
  • 400 gr de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
  • 12 azeitonas verdes, cortadas em lascas

Bacalhau à Gomes Sá

Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau durante…

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Ingredientes
  • Da Massa:
  • 200 gr de manteiga ou margarina
  • 400 gr de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal
  • Do Recheio:
  • 200 gr de bacon
  • 100 gr de picles
  • 750 gr de batatas
  • 1 dente de alho
  • Salsa
  • 1 gema
  • Pimenta-do-Reino (a gosto)
  • Sal

Pastelão de Batatas

Da Massa: Coloque a farinha sobre a mesa, junte uma pitada de sal, a manteiga ou margarina e o ovo.…

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