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2272 receitas de Lume&Forno

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Ingredientes
  • Purê:
  • 1 kg de batatas
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage
  • 2 gemas batidas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Rocambole de batata com abobrinha

Purê: Descasque, lave, pique as batatas e coloque-as em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em…

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Ingredientes
  • fatias de baguete
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de presunto cru picado (30 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 fígados de frango picados
  • ¼ xícara de caldo de frango ou vinho branco
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • 4 folhas de sálvia picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino

Crostini di fegatini

Coloque as fatias de baguete e leve-as ao forno para dourarem levemente. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira,…

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Ingredientes
  • 6 pernas de frango (aprox. 250 g cada)
  • 1 peito de frango com osso e com a pele (aprox. 600 g)
  • sal
  • colorau doce
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsamico branco
  • sumo de 1 limao
  • pimenta
  • 1 colher de cha de acucar
  • 8 colheres de sopa de oleo
  • 2 pimentos vermelhos e 2 amarelos (aprox. 175 g cada)
  • 400 g de cenouras
  • 500 g de courguette
  • 8 dentes de alho
  • 10 caules de oregano

Frango de alho torrado

Lave e seque as pernas de frango e corte-as ao meio entre a coxa e a perna. Lave e seque…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 colher (sobremesa) de água
  • 160 gr de farinha
  • 20 gr de açúcar
  • 60 gr de margarina
  • Recheio:
  • ½ colher (sopa) de margarina especial para cozinha (usei vaqueiro)
  • 1 laranja
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1,5 kg de abóbora com a casca (usei sem casca porque a tinha arranjada e congelada)
  • 150 gr de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela
  • 3 folhas de gelatina
  • Cobertura:
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 4 colheres de sopa de açúcar demerara (usei amarelo)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria, aos cubos
  • 75 g de nozes-pecãs, picadas (não coloquei)
  • 75 de nozes, picadas ( coloquei 150 gr)

Tarte de abóbora com nozes

Massa: Ponha a farinha sobre uma superfície lisa e faça uma cova no centro. Deite aí o açúcar e a…

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Ingredientes
  • 300gr de ovas de peixe
  • 200gr de miolo de camarão
  • 80gr Margarina para cozinhar
  • 50gr Farinha
  • 3.5dl Leite
  • sal q.b.
  • 5 Ovos tam M
  • 2 dentes Alho
  • 1 pitada de piri piri
  • 50gr Queijo ralado emmental

Soufflé de ovas e camarão

Tire os camarões do congelador e coloque no frigorífico a descongelar lentamente. Deste modo preservamos o sabor e características do…

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Ingredientes
  • 1 kg de carne de vaca picada
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 piri-piri
  • sal q.b
  • azeite q.b
  • 1/5 caldo de carne
  • 1 chávena de chá mal cheia de leite
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 pacote peq. de macarrão riscado
  • 2 pacotes de molho béchamel 500 ml
  • queijo mozarela ralado q.b

Macarrão riscado da tia graça

Num tacho, deita-se o azeite, o piri-piri, o louro, a cebola e os alhos picados. Deixa-se refogar um pouco e…

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Ingredientes
  • 1 perna de peru com +/- 1300gr (parte de cima da coxa)
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal, pimenta e colorau q.b.
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 batatas doces (pode usar normais)
  • 2 cebolas médias
  • 4 fatias de toucinho fatiado
  • 0,5 dl de azeite

Perna de Peru à Padeiro e Batata…

Retire a pele ao peru, faça-lhe uns pequenos golpes e tempere-o com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro…

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Ingredientes
  • Polvo de 2 kg
  • 1 kg batatinhas para assar
  • 100 g de chalotas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho tinto
  • 200 g de castanhas congeladas
  • Azeite
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal e pimenta q.b.

Polvo Assado com Castanhas

Numa panela colocar água com uma cebola descascada, sal e louro. Deixar ferver. Quando estiver a ferver junte o vinho…

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Ingredientes
  • 1 lata de 300 gr. de milho doce
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 3 chávenas de farinha com fermento
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1/2 chávena de leite
  • Calda de chocolate:
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de margarina líquida
  • 2 colheres (sopa) de leite

Bolo de Milho com Calda de Chocolate

Pré-aqueci o forno a 180ºC. No liquidificador coloquei os 4 ovos inteiros, o óleo, o leite e o milho doce.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 8 ovos (gemas separadas das claras)
  • 2 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Recheio e cobertura:
  • 3 latas de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 lata de creme de leite
  • 10 bombons recheados com pasta de caju picados

Bolo Bombom dos Sonhos – Daniel Bork

Para a massa, bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Acrescente…

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Ingredientes
  • Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
  • 2 pimentos vermelhos, cortados ao meio e sem sementes;
  • 2 pimentos amarelos, cortados ao meio e sem sementes;
  • sal marinho e pimenta preta acabada de moer;
  • 4 anchovas;
  • 2 dentes de alho, sem casca e cortados em fatias finas;
  • folhas de um ramo de manjericão fresco;
  • azeite;
  • 8 fatias de prosciutto;
  • 500g de massa penne;
  • azeite extra virgem;
  • 1 colher de sopa de alcaparras;
  • 100g de queijo pecorino, ralado

Salada de massa com pimentos assados e…

PRÉ-AQUEÇA o forno a 180°C/gás 4. Coloque os pimentos com a parte cortada para cima num tabuleiro grande e tempere…

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Ingredientes
  • 400 gr Bacalhau desfiado salgado
  • 1 dl azeite
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 pacote de natas
  • 1 pacote médio batata palha
  • Pimenta, Noz moscada e canela
  • Pão ralado
  • Queijo ralado eméntal

Bacalhau com natas

1. Demolhe o bacalhau desfiado durante 24 horas. 2. Depois de demolhado esprema-o bem. 3. Faça um refugado numa frigideira…

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