1031 receitas de Entradas e Petiscos

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Ingredientes
  • 1kg de Camarão
  • 50g de Farinha de milho
  • 50g de Pão ralado
  • 3 ovos
  • 1 Colher de sopa de sal
  • 3 Dentes de alhos fatiados
  • 1/2 Limão
  • 1 Folha de louro
  • Colorau picante a gosto
  • Pimenta branca a gosto
  • 1 Ramo de salsa
  • Óleo para fritar

Camarão a Grega

Começar por limpar os camarões, retirar a cabeça, as pernas, retirar a casca com cuidado para a cauda não sair,…

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Ingredientes
  • 1 pacote de farinha Maizena de milho
  • 2 ovos
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 ou 3 chávenas de açúcar
  • Margarina qb

Crepes com farinha maizena

Colocar a farinha Maizena, os ovos e o açúcar numa tigela, e lentamente juntar o leite ao mesmo tempo que…

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Ingredientes
  • 1000 gr farinha de trigo T65.
  • 1,5% Sal
  • 1% Melhorante.
  • 50 a 60% água.
  • 5% Fermento, (levedura).
  • 3% Gordura, (azeite ou banha).

Pão Bijou

1- Juntar a farinha o sal e o melhorante. 2- Adicionar a gordura, a água, (reservar 10% desta) e começar…

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Ingredientes
  • - delícias do mar ( a quantidade que quiser )
  • - maionese
  • - cebola q.b.
  • - sal q.b.

Paté de delícias do mar da Bia

1º Corte as delícias do mar aos quadradinhos. 2º Com o auxílio da 123, ponha lá dentro as delícias do…

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Ingredientes
  • 1 kg de moelas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 30ml azeite
  • 1 lata (400g) de tomate pelado incluindo o líquido
  • 150ml de vinho branco
  • 200ml de água
  • ¼ colher de chá de piripiri
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • Sal a gosto

Moelas Picantes

Arranjar as moelas lavando bem e cortar ao meio. Colocar as moelas numa panela de pressão e juntar todos os…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de cogumelos
  • 1/2 chouriço de porco preto
  • 400g de castanhas congeladas
  • Azeite q.b.
  • Sal, pimenta, oregãos q.b.
  • 1 cebola

Cogumelos Salteados com Chouriço e Castanhas

Levam-se as castanhas ao forno, até estas estarem cozidas. Faz-se um refogado com as cebola picada e o azeite, e…

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Ingredientes
  • 1 pão de mistura médio . . . 400/600g
  • e
  • 200g de queijo mozzarella
  • 150g de chouriço,
  • meia cebola,
  • 3 dentes de alho (grandinhos),
  • 35g de coentros frescos,
  • 6 colheres (de sopa) de maionese.

Fondue dos Pobres

Tome-se um pão de mistura (ou coisa que o valha) de dimensões medianas e faça-se-lhe um buraco no topo, extraindo-se-lhe…

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  • Estas azeitonas fizeram parte da mesa de natal.
  • Um conhecido deu-me alguns kgs de azeitona nova e ensinou-me a temperá-las.
  • Assim fiz e ficaram uma maravilha.
  • Têm de ser tenperadas com uma semana de antecedência, no mínimo, para perderem o sabor amargo que as azeitonas novas carcateristicamente têm.
  • No dia de as comer, levam um outro tempero mais suave.
  • Aqui fica:
  • 1 kg de azeitonas novas
  • 2 laranjas
  • 1 limão
  • água
  • sal
  • 6 dentes de alho
  • azeite
  • oregãos

Azeitonas temperadas i

Com uma semana de antecedeência( no minímo) coloque as azeitonas em água, com bastante sal, as laranjas e o limão…

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Ingredientes
  • 300g de cogumelos frescos
  • 2 dentes de alho picados
  • 50g de manteiga
  • 100g de bacon cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de whisky
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.

Cogumelos salteados com bacon

Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos Depois de quente, coloque o lume no máximo e frite…

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Ingredientes
  • MASSA:
  • 200G DE FARINHA DE TRIGO PARA BOLOS
  • 100 G DE MARGARINA
  • 1 OVO
  • 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
  • SAL
  • RECHEIO:
  • 25G DE MARGARINA
  • 1 ALHO FRANCÊS (A PARTE BRANCA APENAS)
  • 2 FATIAS DE FIAMBRE
  • 1 CHÁVENA DE CHÁ DE COGUMELOS DE CONSERVA
  • SAL
  • PIMENTA
  • 4 OVOS
  • 1/2 CHÁVENA DE CHÁ DE LEITE
  • 1/2 CHÁVENA DE CHÁ DE MOLHO BECHAMEL
  • 1/2 CHÁVENA DE CHÁ DE QUEIJO FLAMENGO EM PEDACINHOS

Quiche de cogumelos, fiambre e alho francês

MASSA: Junta-se a farinha com a margarina mole e envolve-se de forma a que fique areado. Junta-se o ovo, o…

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  • 8 caules de alecrim
  • 1/2 cubo (aprox. 21 g) de fermento de padeiro
  • 225 g de farinha + alguma para ir amassando
  • sal marinho
  • 7-8 colheres de sopa de bom azeite
  • farinha para a superfície de trabalho
  • papel manteiga

Focaccia com alecrim e azeite

Lave, seque e arranque as agulhas (folhas) dos caules e pique finamente o alecrim. Aqueça ligeiramente 150 ml de água,…

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  • [Para fazer os Crumpets, usar aros de metal untados com manteiga. Sem os aros, ao deitar o polme directamente sobre a frigideira, os Crumpets ficarão menos espessos mas igualmente saborosos]
  • *125gr de farinha para pão
  • *15g (2 c.chá) de açúcar refinado
  • *7gr (1 c.chá) de fermento fresco esfarelado
  • *3gr (1\2 c.chá) de sal marinho fino
  • *50gr de água quente a 32ºC
  • *100grde leite morno
  • *5 (3\4 c.chá) de bicarbornato de sódio dissolvido numa 1 colher de chá de água a ferver.

Crumpets

*misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a água e o leite numa tigela e bater com uma…

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