1031 receitas de Entradas e Petiscos

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Ingredientes
  • • 1 embalagem de massa folhada;
  • • 1 embalagem de 270g de Morcela;
  • • 2 maças;
  • • 1 cebola;
  • • 1 ovo batido;
  • • 2 colheres de sopa de azeite;
  • • 1 colher de sopa de açúcar;
  • • 1dl de agua;
  • • Pimenta q.b.;
  • • Farinha para polvilhar.

Folhados de Morcela com Maça

Descasque as maças, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em cubos pequenos e deite-os para um tacho. Junte o…

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Ingredientes
  • 1 rolo de massa folhada
  • açúcar em pó e granulado q.b

Palmiers

Desenrole a massa folhada em cima de uma superfície polvilhada de açúcar em pó. Depois polvilhe com mais açúcar em…

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Ingredientes
  • Salmão de lata: 100 gr
  • Queijo ralado: 100 gr
  • Manteiga: 50 gr
  • Vinho do Porto: q.b.
  • Pão: 8 fatias

Sanduíches de queijo com salmão

Amassa-se o salmão, o queijo e a manteiga; no fim junta-se o vinho do Porto de forma a que se…

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Ingredientes
  • Massa básica:
  • 1 ricota pequena (300 a 400 grs)
  • 250 grs de maionese ou requeijão cremoso (varie o sabor ou adapte ao que tiver disponível)
  • 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 4 colheres de sopa de água fria
  • 200 ml de água quente
  • Temperos a gosto ( sal, pimenta, lemon pepper, etc)
  • Azeite para untar a forma.
  • Sabores:
  • cebola: sopa de cebola em pó ou cebola picadinha e refogada
  • calabresa moída / salame triturado/ bacon frito e bem sequinho
  • atum
  • gorgonzola amassado
  • tomate seco
  • alho ( acrescentar na massa ao bater)

Paté Mousse

Hidratar a gelatina nas 4 colheres de sopa de água fria. No liquidificador bater bem a ricota, o creme de…

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Ingredientes
  • 2 litros de água
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 2 caldos de galinha
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher de colorífico
  • 1 kg de peito de frango estufado e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • Salsa picada q.b
  • Sebolinho picado q.b.
  • Pimenta q.b
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal q.b
  • Colorau q.b.
  • Azeite
  • 2 claras
  • 1 litro de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 kg de farinha de pão

Coxinha de frango a Chef Cruz

Para massa: 1° Em uma panela, junte a água, os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o…

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Ingredientes
  • 7 dl vinho rosé
  • Lt puré de morangos

Punch de morangos

1. Numa taça de ponche, juntar todos os ingredientes, sendo o açucar a gosto e a laranja cortada em fatias…

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Ingredientes
  • [Para fazer os Crumpets, usar aros de metal untados com manteiga. Sem os aros, ao deitar o polme directamente sobre a frigideira, os Crumpets ficarão menos espessos mas igualmente saborosos]
  • *125gr de farinha para pão
  • *15g (2 c.chá) de açúcar refinado
  • *7gr (1 c.chá) de fermento fresco esfarelado
  • *3gr (1\2 c.chá) de sal marinho fino
  • *50gr de água quente a 32ºC
  • *100grde leite morno
  • *5 (3\4 c.chá) de bicarbornato de sódio dissolvido numa 1 colher de chá de água a ferver.

Crumpets

*misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a água e o leite numa tigela e bater com uma…

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Ingredientes
  • 1 cebola média
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão verde em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 berinjelas médias
  • 1 pimentão vermelho em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de orégano

Patê de berinjela

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Coloque em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o…

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Ingredientes
  • presunto cozido e cru
  • salmão defumado
  • cogumelos
  • camarão
  • aspargos
  • alcachofra
  • ovinhos de codorna
  • batatinhas cozidas
  • kani
  • anchovas
  • Molho alioli:
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de açúcar
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de água

Banderillas

Corte presunto cozido e cru, salmão defumado, cogumelos, camarão, aspargos, alcachofra, ovinhos de codorna, batatinhas cozidas, kani, anchovas. Se forem…

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Ingredientes
  • 1 Pão Caseiro grande
  • Queijo Mozzarela ralado
  • Mistura de Queijos ralado (tenho sempre no congelador uma mistura de queijos picado)
  • 100 ml da natas
  • 1 fraco de maionese pequeno
  • 3 dentes de alho picado
  • oregãos
  • *Em relação aos queijos ponha a gosto

Pão Caseiro Recheado

Corte a parte de cima do pão de maneira a formar uma tampa e retire o miolo. Numa taça coloque…

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Ingredientes
  • Um paté delicioso, óptimo para quando temos visitas e queremos servir uma entrada fácil e deliciosa!
  • 2 filetes ou lombos de salmão( usei congelados)
  • azeite
  • 1 dente de alho
  • sal
  • pimenta preta moída na altura
  • sumo de 1 lima
  • umas folhinhas de manjericão
  • 10 colheres de sopa de maionese
  • 2 colher de sopa de ketchup
  • 8 palitos de delicias do mar(+/-)
  • umas gotas de molho inglês

Paté de salmão

- Descongele com antecedência o salmão. Corte-o em cubos pequenos e tempere-o de sal, pimenta preta , o sumo de…

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Ingredientes
  • 200 g de miniberinjelas limpas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó
  • queijo cremoso de cabra (ou ricota) e salada de folhas para acompanhar

Compota picante de miniberinjela

Coloque numa panela as miniberinjelas, o vinagre, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta-caiena e 1/2 xícara (chá) de…

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