1031 receitas de Entradas e Petiscos

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Ingredientes
  • meia chávena de chá de manteiga
  • meia chávena de chá de açucar em pó
  • 2 colheres de sopa de raspa de laranja
  • 1 colher de sopa de laranja
  • 18 fatias de pão de forma

Tostas com laranja

Misture a manteiga,o açucar,a raspa de limão,o sumo e misture muito bem. Depois barre o pão de forma de ambos…

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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 pão francês amanhecido
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 250 g de manteiga amolecida
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 250 g de carne de vaca moída
  • 150 g de toucinho moído
  • 1 cálice de conhaque
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher (chá) de tomilho
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 400 g de lombo de porco moído
  • 250 g de fígado de galinha moído
  • 3 colheres (chá) de sal

Patê de campagne

Junte a carne de porco, de vaca, o fígado de galinha e os toucinhos e passe-os, novamente, pela máquina de…

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Ingredientes
  • 1 pacote de pão folha
  • 15 fatias de carpaccio
  • queijo parmesão ralado grosso
  • Molho:
  • 1 colher (chá) de mostarda de dijon
  • alcaparras picadas
  • 30 ml de limão
  • 60 ml de azeite de oliva
  • algumas folhas de rúcula sem os cabinhos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Rolls de carpaccio

Molho: Coloque numa tigela a mostarda, as alcaparras e o suco de limão e misture bem. Aos poucos, junte o…

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Ingredientes
  • 500g Salmão (filete)
  • 100g Cebola roxa picada brunoise
  • 40g Hortelã
  • 50g Tomate corte concasse
  • 1 Abacate (avocado)
  • 20ml Azeite
  • 20ml Sumo de limão
  • 20 ml Sumo de laranja
  • 20ml Sumo de Lima
  • Pimenta preta (ou rosa) a gosto
  • Sal a gosto

Ceviche de Salmão

Corte o salmão em tiras pequenas e finas e reserve num bowl. Nesse bowl, adicione os sucos dos citrinos, envolvendo…

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Ingredientes
  • 4 abobrinhas italianas
  • 300 g de cogumelos variados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • 4 gemas
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 1 e 1/2 xícaras de creme de leite
  • pitada de noz-moscada
  • sal e pimenta do reino

Zucchini al forno

Utilize cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatie finamente, reserve. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e…

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Ingredientes
  • 250g de carne picada de porco
  • 250g de carne picada de vaca
  • 1 cebola média
  • 1 cabeça de alhos
  • Azeite
  • Sal, malagueta
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Pedaços de tomate seco
  • 1 colher de sopa de vinho tinto
  • Tomilho, mangericão
  • Gengibre e caril em pó
  • Margarina e azeite para pincelar a massa
  • Massa filo

Rolinhos de carne com especiarias

Num tacho, coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a carne picada e mexa até que a carne fique cozida.…

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Ingredientes
  • 1 kg de carcóis pequenos e brancos
  • água
  • umas folhas de poejo
  • pãos de orégãos
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 caldo de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 casquinha d elimão
  • sal grosso

Caracóis à Algarvia

Colocam-se os caracóis dentro duma taça de plástico com um pouco de água, tapando com uma rede ou algo parecido.…

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Ingredientes
  • 100 gr de farinha de trigo
  • 100 gr de manteiga
  • 100 gr de água
  • 8 ovos inteiros
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga fresca
  • 1 dl de leite
  • sal e pimenta em pó q.b.
  • 1 colher de chá de farinha de trigo

Bombas

Põe-se ao lume, num tacho, as 100 gr de água e as 100 gr de manteiga. Quando fervem, deitam-se de…

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Ingredientes
  • 400 g farinha de trigo
  • 20 g fermento
  • 2 c. sopa azeite
  • queijo mozzarella fatiado
  • 100 g fiambre
  • 6 filete(s) de anchova
  • óleo para fritar
  • orégãos
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta em pó

Pastelinhos de massa lêveda

1. Misturar 100 g de farinha com o fermento desfeito em água morna e juntar mais água morna, até obter…

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Ingredientes
  • 250g de grão-de-bico deixados de molho, no mínimo durante 24 horas
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de coentros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • pimenta do reino q.b
  • 2 batatas cruas médias
  • azeite q.b

Bolinhos falafel

Leve à picadora todos os ingredientes. Moa tudo até formar uma massa homogénea e naturalmente húmida. Molde pequenos bolinhos e…

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Ingredientes
  • 20 COGUMELOS MÉDIOS
  • 3 OVOS
  • 1 SECO DOS PEQUENOS DE PÃO RALADO
  • ÓLEO PARA FRITAR
  • SAL

COGUMELOS PANADOS

RETIRE COM CUIDADO O PÉ AOS COGUMELOS E LAVE-OS BEM ENXUGUE NUM PANO TEMPERE DE SAL NUM GRELHADOR GRELHE-OS DOS…

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Ingredientes
  • 500 gramas de bacalhau
  • 3 ovos
  • 3 batatas médias cozidas
  • meia cebola (picada)
  • meio cálice de vinho do porto
  • tempero de salsa e cebolinha (picadas)
  • pimenta do reino
  • sal a gosto

Bolinho de Bacalhau

Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar…

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