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1031 receitas de Entradas e Petiscos

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Ingredientes
  • 100 g de pontas de espargos verdes
  • 50 g de manteiga
  • 80 g de queijo Parmesão
  • 4 folhas grandes de massa “Filo”
  • 8 fatias de presunto
  • Sementes de sésamo
  • Servir com azeitonas s/caroço O&V

Rolinhos de espargos verdes com massa filo””

Pré aquecer o forno à temperatura 220ºC (8). Escaldar os espargos em água a ferver durante 3 a 5 minutos,…

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Ingredientes
  • Pão de forma inteiro grande
  • 2 Latas Atum
  • Maionese
  • Manteiga
  • Sal q.b.
  • 1 colher de chá mostarda

Tapas Enroladas

Tira-se a côdea ao pão com uma faca eléctrica ou com uma fica bem afiada. Estende-se o pão numa tábua…

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Ingredientes
  • 8 tomates não demasiado maduros
  • 400 gr de songino
  • 8 queijinhos de cabra
  • 1 colher de folhinhas de cerefólio
  • 8 colheres de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Tomate com Recheio de Queijo de Cabra

Cortar um chapelinho aos tomates e escavá-los para lhes tirar as sementes e parte da polpa de maneira a ficarem…

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Ingredientes
  • 500 gr farinha de trigo T55.
  • 500 gr farinha de centeio.
  • 30 gr sal (refinado).
  • 1000 ml água.
  • Água Q.B. (para ajustar consistência).
  • 30 gr Fermento, (fresco).
  • 300 gr chouriço de colorau, (opcional) cortado em Brunoise.

Broa de milho com chouriço (amarela)

Juntar a farinha de milho ao sal e escaldar com os 1000 ml água bem quente. Juntar as restantes farinhas…

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Ingredientes
  • 2 ch. chá farinha de trigo
  • 1 leite
  • 1 ch. chá leite
  • 1 ovo
  • 1 ch. chá margarina
  • 1 queijo fresco cortado em cubinhos

Pães de queijo

1. Coloque todos os ingredientes (excepto o queijo fresco) no liquidificador e bata. 2. Coloque a mistura em forminhas de…

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Ingredientes
  • 500g farinha (tipo 1050)
  • 1 cubo (g 42) de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • cerca de 1/4 l de leite
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 1 colher de chá de sal
  • sementes de sésamo, papoila, cominhos e pimenta preta moída grosseiramente para polvilhar
  • papel manteiga

Carcacinhas de festa

Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cova no meio da farinha e esfarele o fermento na cova de…

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Ingredientes
  • 1-4 MOZARELAS
  • 2-100 g DE NOZES
  • 3-4 COLHERES DE SOBREMESA DE MEL
  • 4-OREGAOS qb
  • 5-SAL

MOZARELA Á CHEF PIRES MONTEIRO

1-ABRA UM BURACO NO MOZARELA 2-TRITURE AE NOZES 3-COLOQUE NO BURACO DO MOZARELA 4-REGUE COM O MEL 5 POLVILHE COM…

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Ingredientes
  • Algumas gotas de óleo
  • 450g de peixe branco
  • 1 limão
  • 3 colheres de chá de estragão,
  • Erva-doce ou salsa picada
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 colheres de sopa de iogurte simples

Pasta de Peixe

Unte um tabuleiro com óleo e coloque nele o peixe. Raspe a casca do limão e ponha-a sobre o peixe,…

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Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimentinha verde picada a gosto
  • 1 maço de coentro e salsinha picado
  • 1/2 kg de farinha de piracuí (farinha de peixe)
  • 1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Bolinho de Piracuí

Numa frigideira com o óleo, refogue o alho. Acrescente a pimentinha, o coentro e a salsinha e refogue. Misture este…

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Ingredientes
  • 20 mexilhões grandes
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 chávena de chá de vinho branco
  • 1 1/2 chávena de chá de azeite
  • 2 c. de sopa de cebola picada muito fina
  • 2 dentes de alho picados muito finos
  • 1 c. de sopa de salsa picada fina
  • sal e pimenta
  • sumo de limão
  • 1 alface, lavada e com as folhas separadas e inteiras

Mexilhões à moda da Ana

Limpe muito bem os mexilhões, tirando as barbas e raspando as cascas com uma faca. Ponha-os de molho com bastante…

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Ingredientes
  • 250 gr de carne de vaca, picada
  • 100 gr de carne de porco, picada
  • 100 gr de fígado, picado
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de côcô
  • 1 pitada de canela moída
  • 1 pitada de cravinho moído
  • 1 pita da de piripiri moído
  • 2 ovos
  • leite q.b.
  • sal q.b.
  • pão ralado
  • óleo para fritar

Croquetes com Côcô

Num tacho, leve ao lume as carnes, a cebola, os alhos, o azeite, tempere com sal e as especiarias e…

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Ingredientes
  • 225 gr de farinha
  • 40 gr de açúcar
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • 1 pitada de sal

Scones

Peneire a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com…

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